riceviamo e pubblichiamo
Grandissimi successi per la X edizione di Vinicibando, la manifestazione itinerante riuscita a trasformare il classico salone del gusto in occasione per scoprire cibi, storia, arte, popoli e territori.
Dalle vie d’acqua alle preziosità della terra che dal basso Lazio si spinge fino a Pompei (NA), la kermesse ha voluto puntare quest’anno alla valorizzazione delle risorse autoctone e delle peculiarità dei diversi territori, per stimolare la cooperazione tra le diverse realtà produttive e promuovere l’eccellenza di tutto quanto si porta sulla tavola attraverso un format intrigante e coinvolgente, sempre più etico e sostenibile.
Alla base dell’iniziativa, quella di porre all’attenzione del pubblico un tour tra i diversi territori per dar modo di conoscere e apprezzare il prezioso giacimento enogastronomico, storico, artistico e paesaggistico, esclusivo dell’Italia centro-meridionale. Una vera e propria full immersion nei sapori più autentici che oggi caratterizzano i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, le Dop e le Igp, con la riproposizione anche di pietanze della tradizione, innovative e avanguardiste, dedicate alle diverse epoche e proposte dagli chef della Federazione Italiana Cuochi.
Il dolce di Maz Cotilli
Vinicibando si è poi spostato all’interno degli scavi di Pompei (NA) per vedere le officine del Garum, la salsa a base di pesce tanto amata dagli Antichi Romani che qui aveva proprio uno dei suoi centri di produzione. Narratore d’eccezione il professor Giuseppe Nocca, autore del volume di archeonutrizione edito da Arbor Sapientiae, “Garum. Produzione ecosostenibile e filiera alimentare della salsa di pesce nell’antichità”, mentre l’associazione Pompei Convivium food ha dato occasione di assaporare le gustosità dell’epoca con un pranzo ispirato ai fasti della tradizione partenopea.
Di grande suggestione il viaggio in canoa lungo il fiume Cavata, guidati dal naturalista Francesco Saverio D’Ottavi, per scoprire la tecnologia idraulica del medioevo pontino, che ha invece caratterizzato la tappa a Borgo Faiti (LT), con il Foro Appio Mansio Hotel a far da cornice al cibo dei cammini e ai laboratori del gusto sulle pietanze pre e post bonifica.
Ultimo giorno di programmazione del Salone del Gusto Nomade è stato quello vissuto a Borgo Le Ferriere (LT), con la visita straordinaria del sito archeologico dell’antica Satricum, curata dall’archeologa Carlotta Bassoli e resa possibile grazie alla collaborazione della Direzione Musei e Pinacoteca del Comune di Latina. La degustazione dei vini dell’Azienda agricola Casale del Giglio e il “Circo del Gusto” hanno infine chiuso la lunga scaletta degli eventi in programma. Ad ospitare la serata il ristorante Satricum dove ad affiancare ai fornelli lo chef Max Cotilli, si sono ritrovati i cuochi presenti nella prestigiosa guida del Gambero Rosso: Francesco Capirchio (Ristorante Lo Stuzzichino di Campodimele), Maurizio De Filippis (Ristorante Riso Amaro – Fondi ), Fabio Stivali (Il simposio – Sermoneta), Fausto Ferrante (Ristorante Da Fausto – Fondi) e Alessandro Guratti (Ristorante l’Amo – Latina).
Vinicibando è un evento gemellato con le manifestazioni: Red Taste – Alla scoperta di EEA – Cerealia
La decima edizione della manifestazione ha avuto il patrocinio morale di: Arsial – Comune di Latina – Camera di Commercio di Latina – Fondazione Bio Campus – Istituto zooprofilattico sperimentale di Lazio e Toscana.
Si ringraziano per la collaborazione: MAD Museo d’ Arte Diffusa – CAPOL – Associazione Provinciale Cuochi Latina – Pompei Convivium Food – Bottega dell’Orto – Torpedino
Sponsor tecnici dell’evento: Hotel Europa Latina – Foro Appio Mansio hotel Latina – Ristorante Satricum – Azienda agricola Casale del Giglio – Cantina Sant’Andrea – Partesa – Cantina Villa Gianna – Cantina Bosco de’Medici – Baccini tovaglie – Cassanelli mobili – Pasticceria Briciole Latina – Ivan il re del pane – Baratta bus
Media partner: Ip magazine – Inbrand – Periodico contatto – Guide smart TV
pagina Facebook:https://www.facebook.com/VINICIBANDOitaly/
