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La vite è bella. (8). La vinificazione

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di Paolo Costa

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Proseguiamo il nostro tour attraverso le antiche cantine e la vinificazione (foto 52-57):

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La vinificazione. Nella grotta-cantina di Liberato, che sembra l’antro di un alchimista, inizia la vinificazione dello spumante di Ponza

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Nelle antiche vasche di Luigino si vinifica “al modo vecchio”: ‘scummazzatura’ a piedi, torchiatura a pietra, nessun ingrediente oltre all’uva

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57

[La vite è bella. (8) – Continua]

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